30/1/15

UNA RECETA DE SALMÓN para los que no les gusta el salmón

salmón


Receta especial anticolesterol: 

Salmón con cintas vegetales marinado en aceite de sésamo, soja y miel


Somos lo que comemos o sino que se lo pregunten a un cerdo ibérico. No se llega a ser pata negra alimentándose sólo de pienso industrial. Vida sana y buenas bellotas hacen al cerdo mucho más apetecible.
Y siguiendo esta firme creencia procuro hacer de la alimentación, uno de los actos más recurrentes del ser humano, un sólido pilar en mi vida.
Creo que por eso me gusta tanto un libro como el de Dale Pinnock, "The Medicinal Chef", del cual he sacado esta receta, porque me ayuda a comprender como debo alimentar mi cuerpo para hacer mi vida un poco más llevadera. Todos tenemos problemas, yo la primera, por eso procuro elegir con cuidado lo que mejor me va, y este plato está recomendado para combatir el colesterol alto, la presión arterial alta, artritis y osteoporosis. Allá vamos con este plato completo que se compone de:
  • proteínas, si además son pescado azul, puntúa doble por el contenido en Omega 3.
  • verduras de todos los colores, para que no nos falte de nada en el espectro vitamínico.
  • un poquito de hidrato, sin pasarse, mejor integral, si te gusta.

Ingredientes para dos personas:


  • 2 rodajas o dos lomos de salmón
  • 1 cebolla morada
  • 1 calabacín mediano
  • espinacas (dos buenos puñados de hojas frescas)
  • 1 zanahoria grande, para hacer láminas largas
  • 1 taza de arroz blanco o integral
  • 2 ó 3 ajos laminados
  • aceite de oliva (un par de cucharadas)

Ingredientes para el marinado:


  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharada de soja ligera
  • 1 cucharada de miel, aunque yo prefiero el sirope de ágave porque se quema mucho menos que la miel.


Elaboración:


Hacemos el marinado y lo mezclamos con el salmón. Si se deja macerar toda la noche mejor, sino el tiempo que se pueda. Pasado este tiempo se escurre el marinado y se reserva.

Cortamos las verduras con un pelador, hasta conseguir láminas grandes y largas.


Ponemos una cucharada de aceite de oliva y freímos los ajos laminados y reservamos. En la misma sartén, escurrimos el jugo de la marinada del salmón y salteamos nuestras verduras 2 o 3 minutos. Añadimos las espinacas rehogamos otro minuto y finalmente incorporamos de nuevo los ajos. Reservamos.

En la misma sartén, y cuando está bien caliente, pasamos el salmón y lo hacemos entre 6-7 minutos en total, y dándole la vuelta para hacerlo por los dos lados. Si utilizamos miel, el marinado suele quemarse, pero el sabor será estupendo, por eso mejor cocinarlo con cuidado y vigilarlo.

Finalmente servimos nuestro plato con una guarnición de arroz blanco o integral, aunque un poco de bulgur, no le iría nada mal.


23/1/15

ENMA Y JULIA, italiano en La Latina

RESTAURANTE ITALIANO-PIZZERIA EN MADRID

Somos madrileños y nos encanta ir de cañas los fines de semana, acercarnos hasta La Latina y después disfrutar de una buena comida, sin pretensiones, ni estrellas Michelin, pero en buena compañía, el mejor ingrediente para pasarlo bien.

Entre los restaurantes que nos gustan en la zona, está Enma y Julia, restaurante italiano, sencillo y a buen precio. Abajo están algunos de los platos que recomendamos y que por supuesto nos hemos esforzado en degustar, y que aseguramos, nos has procurado una gran felicidad.

1. Flores de calabacín rellenas de queso y tomate seco. Siempre que las veo en una carta las pido, ya que me trasladan directamente a Italia.

2. Berenjena a la parmesana: berenjena al horno con tomate, queso parmesano y mozzarella. Un clásico italiano. Es difícil equivocarse eligiendo este plato en un italiano.

3. Calzone: rellena de mozzarella, tomate, jamón york y champiñón. El que pidió el plato, aparte de comerlo entero y no compartir, aseguró que tenía la mejor masa de calzone que había probado.¡Hay gente así, creedme!

4. Spaghetti Maia: ajo, guindilla, tomates secos y migas de queso de cabra. Sencillo pero perfecto en su simplicidad.     

5. Ravioli de espinaca: pasta rellena de requesón y espinacas con tomate y albahaca. Menos es más si la salsa de tomate es de primera.

6. Y de postre: tarta del día, con frutos secos, en este caso. ¡Porque podemos esforzarnos un poco más y obligarnos a encontrar hueco para un dulce!

RESTAURANTE LA LATINA

Esta comida para cuatro, con dos entrantes, cuatro principales, 2 postres y acompañado de 2 botellas de vino, cuesta unos 30 euros por persona.

ENMA Y JULIA
Calle Cava Baja, 19 - 28005 Madrid
Tel.: 913 66 10 23



16/1/15

PONCELET CHEESE BAR, la tabla de queso perfecta



TABLA DE QUESO PERFECTA


Me llamo Carmen y soy adicta al queso.

Con el colesterol que me gasto, es digno de mencionarse y hacerme rehabilitar, pero es mi debilidad...

Dicho lo dicho, aquí os traigo el templo del queso en Madrid, el Poncelet Cheese Bar. Nacido a raíz del éxito que ha tenido la tienda de quesos Poncelet.


Pero quiero hablar, antes de nada, de el restaurante, en la Calle José Abascal, al ladito de la Castellana, un restaurante amplio y que lleva funcionando ya 4 años, pero tan bien proyectado que su decoración sigue vigente todavía y creo que seguirá siendo moderno cuando restaurantes recién inaugurados ya estén obsoletos. En mi opinión un sitio que envejecerá bien.

Como digo, amplios espacios y diferentes ambientes, desde la barra donde comer sólo, o algo rápido si vas con prisa, a mesas para acoger grupos o espacios semi-reservados.

Cada zona con un ambiente especial, pero descargado, limpio, nórdico y funcional. Apenas unos toques de color en los vasos, verdes y rojos, el verde de las botellas y el color del vino tinto servido en una copa, el mejor amigo de estos quesos. 


restaurante recomendado Castellanarestaurante en Barrio Salamanca

Antes de entrar en materia con la comida, decir que gran parte de la carta se puede pedir sin queso, para aquellos que los prefieran sin. Su problema.

Nuestra selección para dos, absolutamente recomendable, acompañado de un Marqués de Riscal, fue:

#01 Mantequilla con algas. 

Aperitivo cortesía de la casa. Servido con una cesta de variados y deliciosos panes.

#02 Croquetas

Las nuestras las elegimos de Queso Arribes de Oveja. Suaves, y ligeras por dentro, crujientes por fuera. Ocho croquetas por ración.

#03 Setas Salteadas

Con virutas de Queso "Comtê" y jugo de sobrasada mallorquina.

#04 Panzerotti de Espinaca Gratinados

A los cuatro quesos. (Munster, Morbier, Terrós y Tome Savoie).

#05 Tabla de quesos

Pedida de postre, al estilo francés, una selección de quesos del Maître de Poncelet, que es el que sabe, aunque tu puedes pedir los quesos que quieras de una carta amplísima, aunque nosotros quedamos encantados con nuestra selección, y encontramos unos quesos deliciosos, que de otro manera nunca hubiéramos conocido. Probamos los siguientes quesos:

  • Brillat Savarin (1), un queso francés delicioso. De leche de vaca y muy suave. Uno de mis favoritos de la tabla.
  • Pecorino toscano (2), italiano. De oveja y sabor fuerte.
  • Pleasant Ridge Reser (3), americano y en exclusiva en España para Poncelet. De vaca. Mi otro favorito.
  • St Felicien Affine Lyon (4), francés, de vaca y suave.
  • Berghfichet Kase (5), suizo, de vaca y sabor pronunciado.
  • Y para acabar un azul, Harbourne Blue (6), inglés, de cabra, fuerte, pero suave comparado con los otros quesos azules como el Cabrales. Muy bueno.
¡No te pierdas la oportunidad de probar la tabla de queso perfecta! Puedes comprar estos quesos en Poncelet y llevarte tu composición a casa.

#06 New York Cheesecake

La auténtica tarta de queso americana elaborada con Queso Braniza. Eso dicen los de Poncelet. Auténtica tarta de queso americana... no era. Si pensáis que era una tarta pesada, os equivocáis, su textura casi una mousse, ligera y fundente, era la gloria en boca. Un postre con el que no os vais a equivocar para poner punto a una estupenda comida.¡Palabra de adicta!


EVENTOS
PONCELET TIENDA
TABLA DE QUESO PERFECTA





























Ya sólo me queda dar un dato más, comida para dos personas: 84 euros, incluyendo dos cervezas y dos copas de vino de Marqués de Riscal. 

PONCELET CHEESE BARCalle José Abascal, 61, Madrid, España 
METRO: Gregorio Marañón. BUS: 12, 7,40, 147, 14, 27,45, 15. 

PARKING: Hotel Miguel Ángel C/ Miguel Ángel, 29-31 (a pie, 2 minutos).

HORARIOS: 
Domingos - Jueves: 8:30 - 24:00. Viernes, Sábados, Vísperas de festivos: 8:30 - 24:00.

TELÉFONO DE CONTACTO Y RESERVAS: +34 913 992 550


9/1/15

NAIA BISTRO, un francés para incluir en tu agenda

cocina francesa en Madrid


Si hay una zona bonita en Madrid, esa es la del Madrid de los Austriasmuy animada los fines de semana por la cercanía del Rastro, y por ser una zona muy atrayente por la amplia oferta de tabernas y restaurantes, donde tapear y tomar cañas.
En la Plaza de la Paja, en pleno barrio de Latina, encontramos Naia, un restaurante que se sale de los típicos de la zona. Un bistró francés, pequeño y con un ambiente elegante y romántico. Ideal para una cena íntima. Con una luz muy cálida y una cocina, como toda la francesa espectacular.
En verano, el bistró tiene una terraza en la plaza, pero ahora nos recogemos en su interior, decorado en colores crema, y muebles de estilo provenzal de madera clara y decapados en blanco. Me encanta el sitio, muy descargado, pero bonito y acogedor.


restaurante recomendado en La Latina

El servicio es atento y la cena para dos, que hoy os describo, es de las que te hacen repetir, con o sin la misma compañía. Pero eso lo decides tú. 

Entrante

  • Virutas de foie con oporto, y una abundante cesta de pan tostada. Este entrante puede ser compartido perfectamente para 3 y 4 comensales y pasar directamente a los abundantes principales. Las virutas están deliciosas.

Principales

  • Bacalao confitado con fregola sarda. Dos grandes lomos de bacalao acompañados de fregola, que es una pasta con forma de diminutas bolitas, diferente y muy recomendable.
  • Presa ibérica con tapenade  y endivias caramelizadas. Muy francés el toque de la endivia caramelizada, un acompañamiento al que no estamos acostumbrados los españoles, y que algunos les sorprenderá el toque dulce y amargo de estas endivias.

Postre

  • Oreo cheesecake. Un postre que nunca falla, para compartir en este caso.
Sólo falta un detalle por comentar, el precio medio, acompañado por cerveza, es de 30 euros por persona.

restaurantes romántico en Madrid
restaurante francés recomendado en Madrid


Otro restaurante de ambiente romántico, también recomendado en este blog, es Piú di Prima.
NAIA BISTRO
Plaza de la Paja, 3
28005 Madrid - España
Tel.: + 34 91 366 27 83

5/1/15

CAFE GRAY, un restaurante en las alturas

mejores vistas HK
Todo viaje llega a su fin, y me despido de Hong Kong comiendo en el Café Gray, en The Upper House, hotel de la cadena Marriot, en lo alto de la colina, una de las mejores vistas desde este lado de la isla.

La comida era la excusa, venir y compartir estas vistas el objetivo.

Esta es la ciudad de los contrastes, y tan representativas son las imágenes del mercado de verduras como comer en la planta 49 de este hotel de cinco estrellas. Poco más tengo que decir, si quieres disfrutar de uno de los mejores skylines del mundo, este es tu sitio. Si vienes por la noche la vista será memorable y el café es un lugar muy animado y de moda, y si vienes acompañado, que no es mi caso en esta visita, mejor todavía.

Siempre digo que lo mejor de las comida es la compañía. Yo me conformo con mi sandwich club y un té contemplando la vista de esta ciudad. Nunca estoy segura de cuando volveré o de si esta visita será la última, por eso intento capturar todos los detalles del momento.

Con esta entrada pongo final a mi escapada, y de paso os deseo Feliz Año nuevo 2015. Nos vemos en Madrid.

mejores restaurantes en HK

mejores hoteles HK








CAFE GRAY DELUXE
THE UPPER HOUSE
Pacific Place, 88
Queensway-Admiralty
Hong Kong island
Tel.: + 852 2918 1838

2/1/15

Arte callejero en SOHO, Hong Kong

Cat time biatch

Callejeando por Soho


Voy callejeando y a cada paso me encuentro cosas sorprendentes, como unos graffitis de una niña que siempre lleva un gato en sus brazos. Se asoman entre los estrechos callejones, de no más de metro y medio o dos metros, y guiñándome un ojo, me incitan a entrar en estos lúgubres pasajes que salen de las calles principales. 

Me asomo en uno de ellos y veo montones de pintadas que me parecen adorables. Por todo mi paseo por Soho las iré encontrando, estás y otras, que os dejo, y espero que os hagan sentir como a mi, el toque más poético de esta ciudad. Una galería al aire libre, quizá alternativa, en la calle de las galerías de arte: Hollywood road.

Espero que os gusten.


Hollywood road

cat time biatch

best spots HK


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